La cantidad de sal depende del producto y de la receta. En un caldo envasado, compara los gramos de sal por 100 ml del producto listo para tomar y calcula después la cantidad de tu ración.
La cuenta por ración
Si la etiqueta declara 0,8 g de sal por 100 ml, una taza de 250 ml aporta 2 g. Multiplica el valor por 2,5 únicamente cuando la etiqueta exprese sodio: AESAN utiliza la equivalencia sal = sodio × 2,5.
Comprueba siempre si el producto requiere dilución. Comparar un concentrado sin preparar con un caldo listo para tomar produce una cifra engañosa.
Cómo reducirla al cocinar
- Empieza con huesos y restos sin salar cuando sea posible.
- No añadas sal hasta después de colar y reducir el caldo.
- Congela una parte sin sal para usarla en guisos que ya llevan ingredientes salados.
- Compara etiquetas de productos semejantes por 100 ml preparados.
Una referencia para interpretar la etiqueta
AESAN recoge una recomendación máxima de 5 g de sal al día para adultos. Esa cifra se refiere al conjunto de la alimentación, no a una cantidad recomendada de caldo.
Si sigues una pauta individual de sodio por indicación profesional, utiliza los datos del producto concreto y consulta cómo encajarlo en esa pauta.
Fuentes consultadas
Enlazamos cada fuente para que puedas revisar su contexto. Las fichas comerciales describen la oferta de su propio fabricante y no equivalen a una verificación independiente.